간단하지만 끓이기쉬운 냉이된장국 및 냉이손질법 알려드립니다

냉이 손질법 (상세 하게 알려드릴게요)

냉이는 봄철 대표적인 나물로, 뿌리까지 먹을 수 있어 향과 영양이 풍부합니다. 하지만 흙이 많이 묻어 있어 깨끗하게 손질해야 합니다.

 

냉이된장국 및 냉이손질법

 

 

---

📌 1. 냉이 고르기

✔ 신선한 냉이 선택하는 방법
✅ 잎이 짙은 녹색을 띠고 시들지 않은 것
✅ 뿌리가 적당히 가늘고 길며 단단한 것
✅ 너무 질긴 것보다는 연한 것이 조리하기 좋음

---

 

 

 

📌 2. 냉이 손질 방법 (뿌리부터 잎까지 깨끗하게!)

① 뿌리 손질하기

✅ 냉이 뿌리는 영양이 많지만 흙이 많으므로 흙 제거가 중요!

1. 흙을 대충 털어낸 후 흐르는 물에서 한 번 헹굽니다.
2. 뿌리 끝부분을 칼이나 가위로 살짝 잘라줍니다. (너무 길면 5cm 정도로 자름)
3. 뿌리에 묻은 잔뿌리와 불순물을 칼로 긁어내거나 손톱으로 문질러 깨끗하게 정리합니다.
4. 흙이 많이 낀 부분은 칫솔이나 솔로 살살 문질러 씻어줍니다.

📌 TIP: 뿌리를 완전히 잘라내지 않으면 더 향긋한 냉이 맛을 즐길 수 있어요!

 

냉이된장국 및 냉이손질법

---

② 잎과 줄기 정리하기

1. 시들거나 누런 잎이 있으면 제거합니다.

너무 두꺼운 줄기는 잘라내고, 연한 부분만 남깁니다.

 

③ 깨끗하게 씻기 (흙 & 이물질 완벽 제거)

1. 큰 볼에 물을 받아 냉이를 넣고 흔들어가며 헹굽니다.
   • 흙이 바닥에 가라앉도록 2~3회 물을 갈아가며 세척합니다.
2. 찬물에 10~15분 정도 담가두면 잔여 흙이 더 잘 빠지고, 냉이가 싱싱해집니다.
3. 체에 받쳐 물기를 빼고 사용합니다.

📌 TIP: 너무 오래 물에 담가두면 향이 빠지니 15분 이상 담가두지 마세요!

 

 

 

냉이된장국 및 냉이손질법

 

📌 3. 냉이 보관법 (신선하게 오래 보관하는 방법)

✔ 냉장 보관 (3~4일 이내 소비)

1. 씻은 냉이를 물기를 최대한 제거합니다.
2. 키친타월에 싸서 밀폐용기나 비닐봉지에 넣고 냉장 보관합니다.

✔ 장기 보관 (냉동 보관 1~2개월 가능)

1. 냉이를 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹굽니다.
2. 물기를 짜고 한 번 먹을 분량씩 나눠 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다.

 

 

손질을 하고난후 이네 맛있는 냉이된장국 끓여서 드셔보실께요

 

 

냉이된장국은 봄철 대표적인 국물 요리로, 향긋한 냉이와 구수한 된장의 조화가 일품입니다. 신선한 냉이를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

---

 

 

냉이된장국 및 냉이손질법

📌 재료 (4인분 기준)

✅ 주재료

• 냉이 100g
• 두부 1/2모
• 대파 1/2대
• 양파 1/4개

✅ 국물 재료

• 된장 2큰술
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 멸치 육수 (또는 다시마 육수) 800ml
• 고춧가루 1작은술 (선택)
• 후추 약간

---

📌 만드는 방법

1️⃣ 냉이 손질하기

1. 냉이를 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙과 이물질을 제거합니다.
2. 뿌리에 남아 있는 흙은 칼로 긁어내거나 손으로 털어줍니다.
3. 너무 긴 뿌리는 적당한 길이(약 5cm)로 잘라줍니다.
4. 손질한 냉이를 찬물에 담가 10분 정도 두면 더욱 신선해집니다.

---

2️⃣ 육수 만들기 (깊은 감칠맛 내기)

1. 냄비에 멸치 10마리, 다시마 10cm 1장, 무 2~3조각을 넣고 물 1L를 부어줍니다.
2. 중불에서 10~15분간 끓이다가 다시마를 먼저 건져냅니다.
3. 약불로 줄여 5분 더 끓인 후, 멸치와 무를 건져냅니다.

 

📌 TIP:

• 멸치 대신 바지락을 넣으면 시원한 맛이 나요.
• 다시마를 오래 끓이면 끈적한 맛이 나니 10~15분 안에 건지는 것이 좋아요.

 

---

3️⃣ 된장 풀고 끓이기

1. 끓인 육수에 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다.
2. 다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
3. 고춧가루를 넣으면 칼칼한 맛이 더해집니다.

 

냉이된장국 및 냉이손질법

---

4️⃣ 두부 & 양파 & 냉이 넣기

1. 두부는 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파는 얇게 채 썰어 넣습니다.
2. 냉이를 넣고 2~3분 정도만 끓입니다.
   • 📌TIP: 냉이는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어야 향이 살아납니다!
3. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 불을 끕니다.

 

 

---

📌 완성 & 맛있게 먹는 법

✅ 그릇에 담아 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 더욱 감칠맛이 살아나요!
✅ 밥과 함께 곁들이면 구수하고 향긋한 봄 향기를 즐길 수 있습니다.

 

 

 

---

📌 냉이된장국 맛있게 끓이는 TIP

🔥 된장 선택: 시판 된장보다는 **집 된장(재래 된장)**을 사용하면 깊은 맛이 나요.
🔥 고소한 맛 업그레이드: 들깨가루를 1큰술 추가하면 고소한 맛이 배가됩니다.
🔥 매콤한 맛 추가: 청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛이 더해져요.

이제 향긋하고 구수한 냉이된장국 한 그릇으로 봄을 즐겨보세요! 

 

 

 

냉이손질하여 얼려서 사용하는 센스도 음식활용하기에는 너무 좋은것 같구요

꼭!!! 자연 해동 후 요리에 활용하세요

 

이제 깨끗하게 손질한 냉이로 냉이된장국, 냉이무침, 냉이전 등 다양한 요리를 맛있게 만들어 보세요! 

 

 

2025.03.01 - [분류 전체보기] - 봄철대표 산나물 두릅효능 및 두릅장이찌 먹는방법 알려드립니다

봄철대표 산나물 두릅효능 및 두릅장이찌 먹는방법 알려드립니다