🌿 쑥 손질법 (깨끗하게 다듬는 방법)
쑥을 맛있게 요리하려면 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다.
1️⃣ 쑥 고르기
- 연한 봄쑥을 선택하면 부드럽고 향이 좋아요.
- 너무 굵거나 억센 쑥은 질길 수 있으니 피하는 것이 좋으며 손질할때 잘라내버려도 됩니다.
2️⃣ 쑥 다듬기
- 밑둥이 너무 질기다면 손으로 꺾어 제거해 주세요.
- 길이가 긴 경우 적당한 크기로 잘라줍니다.
3️⃣ 흙과 불순물 제거
- 흐르는 물에 여러 번 씻어 이물질을 제거해요.
- 쑥에 벌레나 흙이 많다면, 식초를 약간 넣은 물에 5~10분 정도 담갔다가 씻으면 더욱 깨끗해져요.
4️⃣ 끓는 물에 살짝 데치기 (필요한 경우)
- 쑥 특유의 쓴맛이 강하다면, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 사용하면 좋아요.
- 너무 오래 데치면 향이 줄어들 수 있으니 살짝만 데치는걸 추천드립니다.
🍲 맛있는 쑥국 끓이는 법
쑥국은 담백하고 구수한 국물 맛이 일품이에요! 대표적인 된장 쑥국과 소고기 쑥국 레시피를 알려드릴게요.
1️⃣ 구수한 된장 쑥국 레시피
✅ 재료
- 쑥 150g
- 된장 2큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치 육수 (다시마+멸치) 1L
- 두부 반 모 (선택)
- 다진 마늘 1작은술
✅ 만드는 법
- 육수 만들기: 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 10~15분간 끓인 후 건더기를 건져냅니다.
- 된장을 풀어 국물에 넣고, 국간장과 다진 마늘을 추가합니다.
- 두부를 넣고 2~3분 끓인 뒤, 손질한 쑥을 넣고 1분만 더 끓여 마무리합니다.
📝 TIP:
- 쑥은 너무 오래 끓이면 향이 사라지므로 마지막에 살짝 넣고 1~2분만 끓이는 것이 핵심!
- 된장은 체에 걸러 풀어주면 국물이 깔끔해져요.
2️⃣ 담백한 소고기 쑥국 레시피
✅ 재료
- 쑥 150g
- 소고기 (양지머리 or 국거리용) 150g
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 멸치 육수 1L
- 소금, 후추 약간
✅ 만드는 법
- 소고기 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 중약불에서 볶아요.
- 국간장과 다진 마늘을 넣고, 멸치 육수를 부어 끓입니다.
- 10
15분 정도 끓여 고기가 부드러워지면, 손질한 쑥을 넣고 12분간 더 끓여 마무리! - 기호에 따라 후추나 깨를 뿌려 완성합니다.
📝 TIP:
- 소고기를 먼저 볶아주면 감칠맛이 살아나요.
- 너무 진한 국물을 원한다면 사골육수와 섞어서 사용해도 좋아요.
쑥국 맛있게 끓이는 꿀팁!
✔ 쑥은 마지막에 넣어 향을 살리기!
✔ 된장은 체에 걸러 국물에 넣으면 깔끔한 맛!
✔ 국물 맛을 진하게 원하면 멸치+다시마 육수 활용!
✔ 소고기 쑥국은 사골 육수를 더하면 더욱 깊은 맛!이 있습니다.
쑥은 봄철 건강에도 좋고 해독 효과도 있어서 몸을 따뜻하게 해주니 꼭 한번 끓여드셔보세요!!