말린 고구마줄기 나물 맛있게 만드는 법
말린 고구마줄기는 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 특징이에요. 잘 불려서 무치거나 볶아주면 고소하고 구수한 맛이 일품인 나물무침인것 같은데요
이번 정월대보름나물에도 속해있어서 알려드리려합니다. 맛나게 만들어드셔보세요
재료
✔ 주재료
- 말린 고구마줄기 100g (불리기 전 기준)
✔ 양념
- 국간장 1큰술
- 된장 1/2큰술 (선택)
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1작은술
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 들기름 (선택) 1작은술
- 멸치육수 또는 쌀뜨물 1/2컵 (볶을 때 사용)
만드는 법
1. 고구마줄기 불리기
- 찬물에 3~4시간 이상 담가 불려요. (여름철엔 냉장고에서 불리는 것이 좋아요.)
- 중간에 한두 번 물을 갈아주면서 불린 후, 부드러워지면 손으로 조물조물 씻어요.
- 깨끗한 물에 두세 번 헹궈 흙과 불순물을 제거한 후 물기를 빼 주세요.
2. 고구마줄기 삶기
- 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인 후, 불린 고구마줄기를 넣어요.
- 중약불에서 20~30분 정도 삶아요.
(젓가락으로 눌러보았을 때 부드럽게 찢어지면 OK!) - 삶은 고구마줄기를 찬물에 헹궈 식힌 후, 질긴 섬유질을 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 썰어요.
- 손으로 가볍게 물기를 짜 줍니다.
3. 양념 넣고 무치거나 볶기
👉 무침 스타일
- 볼에 삶은 고구마줄기를 넣고 국간장, 된장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어요.
- 손으로 조물조물 무쳐 간이 배도록 해요.
- 부족한 간은 소금으로 맞추고, 들기름을 추가하면 더 고소한 맛이 나요.
👉 볶음 스타일 (구수한 맛 UP!)
- 팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘을 약불에서 살짝 볶아요.
- 고구마줄기를 넣고 중약불에서 2
3분간 볶다가, **멸치육수나 쌀뜨물 1/2컵을 부어 약불에서 57분간 은근히 졸여요.**(중요포인트입니다!!!) - 국물이 거의 졸아들면 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리!
맛있게 먹는 팁
✅ 고소한 맛을 더하고 싶다면?
→ 들기름을 사용하면 풍미가 깊어져요.
✅ 부드러운 식감을 원할 때
→ 삶은 후 섬유질을 한 번 더 벗기면 더욱 부드러워요.
✅ 다른 양념으로 변형하기
→ 고추장 버전: 고추장 1/2큰술을 넣으면 칼칼한 맛이 더해져요.
→ 청양고추 추가: 살짝 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추를 송송 썰어 넣어 보세요!
훨씬거 맛있게 드실수있는 방법입니다!!!
이렇게 하면 쫄깃하면서도 부드러운 고구마줄기 나물 실패하지않고 완성! 😋
밥에 올려 비벼 먹어도 맛있고, 된장국이나 찌개에 곁들여도 잘 어울린답니다
맛있게 드시고 늘 건강하세요!!!